محتوا

• گام برداشتن
• روش 1 از 4: قهوه خود را آماده کنید
• روش 2 از 4: شیر خامه ای یا خامه ای برای اسپرسو
• روش 3 از 4: شیر سرد یا کف خامه مخصوص اسپرسو
• روش 4 از 4: برای اسپرسو خامه فرم گرفته درست کنید
• دستور پخت
• Frapputini
• قهوه ایرلندی
• کاپوچینو
• ماکیاتو
• لاته
• نکات
• ضروریات

اگر هوس یک اسپرسو یا یک نوشیدنی قهوه بر پایه اسپرسو می کنید ، می توانید با دم کردن قهوه با دانه های اسپرسو ، آن را در خانه با پرس فرانسه درست کنید تا طعم و قوام مشابهی داشته باشد. این روش اسپرسو شامل خرد کردن درست لوبیا و استفاده از پرس فرانسه برای بدست آوردن طعم و بافت دلخواه است. و اگر چیزی بیش از اسپرسو می خواهید ، می توانید کف شیر یا خامه زده شده را برای طعم دیگری اضافه کنید.

گام برداشتن

روش 1 از 4: قهوه خود را آماده کنید

1. مواد و وسایل آشپزخانه خود را جمع کنید:
   • کافه
   • دانه های قهوه تازه آسیاب شده ، آسیاب اسپرسو (بسیار ریز).
   • قاشق اندازه گیری
   • چوب را هم بزنید
   • آب گرم
2. درب و فیلتر را از پرس فرانسه جدا کنید. این قسمت بالایی مطبوعات فرانسوی شماست که از درب و میله ای تشکیل شده است که به فیلتر مش پیچ می شود.
   • فیلتر مش و پیستون چیزی است که شما می خواهید روی زمین قهوه و آب فشار دهید. فیلتر مواد زائد را از قهوه شما جدا می کند. هنگام برداشتن مطمئن شوید که به بالا کشیده شده است.
3. آب خود را گرم کنید. آب خود را با کتری گرم کنید.
   • در حالی که کتری آب را به جوش می آورد ، با پیچاندن مقداری آب گرم ، کوزه شیشه ای کافه خود را گرم کنید. با افزودن کمی آب گرم ، ترک خوردن لیوان به دلیل تغییر ناگهانی دما وقتی بعداً آب جوش را اضافه می کنید ، جلوگیری می کند.
4. لوبیای خود را خرد کنید. خرد کردن حبوبات شما نقش مهمی در نزدیک شدن نتیجه ای مانند اسپرسو دارد. اگر در حال خرید لوبیای چرخ شده هستید ، به دنبال یک زمین اسپرسو بگردید.
   • اگر می خواهید دانه های خود را خرد کنید ، باز هم به دنبال قهوه ای باشید که روی آن "دانه های اسپرسو" یا "اسپرسو" باشد. در حالی که هیچ دانه اسپرسوی واقعی وجود ندارد ، برشته کننده های تجاری اغلب یک دانه اسپرسو خواهند داشت. این به شما عطر و طعم و قوام می بخشد که به دلیل تفت دادن برای بیرون آوردن عطر و طعم اسپرسو ، به آن عادت کرده اید.
   • هنگامی که دانه های خود را آسیاب می کنید ، به یک آسیاب قهوه نیاز دارید که می تواند آسیاب اسپرسو را برای شما فراهم کند. آسیاب قهوه یا آسیاب شاه توت لوبیا را بین دو توت سیاه خرد می کنند. این آسیاب ها چند دانه لوبیا را یکباره خرد می کنند تا کاملاً پودر خوب شوند.
   • آسیابهای دارای چاقو نیز می توانند موثر باشند. با این کار لوبیاها با پروانه تیز به صورت پودر خرد می شوند. این روش ممکن است از سازگاری کمتری برخوردار باشد.
   • آسیاب اسپرسو بسیار خوب است. برای یک کافه معمولی یا یک دستگاه قهوه ساز بهتر از آن است. آسیاب خوب به عطر و طعم و توانایی مخلوط شدن با فشار گرم آب می افزاید. آسیاب اسپرسو نباید آنقدر خوب باشد که به فیلتر شما نفوذ کند. مشکل این سنگ زنی خوب در مطبوعات فرانسه این است که فیلتر دارای اندازه شبکه بزرگتری است. باید مثل شن باشد.
   • بنابراین می توانید کمی خردتر کنید ، اما نه زیاد. مگر اینکه مشکلی در ته فنجان خود داشته باشید.
5. قهوه آسیاب شده را در کافه بریزید. تقریباً 36 گرم قهوه آسیاب شده در کافه خود بریزید.
   • این قسمت کمی مشکل است زیرا شما سعی می کنید اسپرسو درست کنید. حدود 16-21 گرم قهوه در هر فنجان آب برای تهیه در دستگاه اسپرسو استفاده می شود. از آنجا که کافه شما بزرگتر است ، می توانید مقادیر آن را دو برابر کنید. مقداری اسپرسو برای شما باقی خواهد ماند ، اما اشکالی ندارد.
6. ریختن آبی که نزدیک به جوش است روی قهوه آسیاب شده سپس بعد از چند ثانیه بقیه دو فنجان آب خود را اضافه کنید.
   • آب نباید از 93 درجه سانتیگراد گرمتر باشد ، در حدود 90 درجه سانتیگراد ایده آل است.
   • قبل از ریختن دو فنجان آب کامل ، کمی آب به آن اضافه کنید تا قهوه آسیاب شده منبسط شود و شکوفا شود. این کار آسیاب را باز می کند و واقعا اجازه می دهد تا طعم دهنده ها بیرون بیایند.
7. دم کرده خود را هم بزنید. با یک قاشق کشیده سریع معجون را به هم بزنید تا از ایجاد برجستگی جلوگیری کرده و قوام کف خوبی پیدا کند. سپس فیلتر را به سمت پایین فشار دهید تا فقط روی آب قرار بگیرد.
   • فیلتر خود را هنوز غرق نکنید. شما باید قهوه را دم کنید.
8. بگذارید دم بکشد. بگذارید تا قهوه خیلی تاریک بماند (حدود 3-4 دقیقه).
   • هر چقدر اجازه دهید آن را شیب دار باشد قهوه شما قویتر می شود. با این حال ، این بدان معنا نیست که شما باید اسپرسو خود را برای مدت طولانی خیس کنید تا طعم قوی تر و اسپرسو مانندتری بدست آورید.
   • دم کشیدن قهوه نیاز به برخی آزمایش ها دارد. از یک قانون آگاه باشید: مدت زمان کشش ، استخراج را کنترل می کند. خیلی کوتاه و قهوه خیلی ضعیف و - خیلی طولانی می شود و قهوه خیلی غلیظ و تلخ می شود.
9. دم کرده خود را فشار دهید. درب را ثابت نگه دارید و پیستون را به آرامی و به طور یکنواخت فشار دهید تا متوقف شود.
   • ممکن است مجبور شوید با فشار دادن آن به نیمه راه ، کشیدن آن به بالا و سپس فشار دادن آن تا پایین ، ایجاد یک لایه نازک از کف کنید.
10. قبل از ریختن بگذارید دم کرده شما کمی استراحت کند. اگر می خواهید رسوبات بسیار خوبی جمع کنید ، قهوه خود را از طریق پارچه تمیز یا فیلتر قهوه بریزید.
    • به خاطر داشته باشید که ریختن یک فیلتر کاغذ کمی قوام و طعم نوشیدنی شما را تغییر می دهد. این کاغذ برخی از نوشیدنی های شما را به تصویر می کشد و احتمالاً با نفوذ قهوه به شما طعم روغنی می دهد.

روش 2 از 4: شیر خامه ای یا خامه ای برای اسپرسو

1. شیر را گرم کنید. حداقل یک و نیم فنجان شیر را در یک قابلمه متوسط ​​بریزید و آن را در سطح پایین یا متوسط ​​گرم کنید.
   • شیر را گرم کنید تا گرم شود. شیر نباید جوش بیاید. فقط آن را گرم کنید تا شروع به حباب زدن کند و سپس مشعل را خاموش کنید.
   • هرچه شیر یا خامه ضخیم تری استفاده کنید کف آن ضخیم تر خواهد بود. با این وجود ، اگر کف دست خود را کف کنید ، شیر نیمه چرب یا کم چرب ممکن است راحت تر باشد. شیر کم چرب اغلب حاوی پروتئین های آب پنیر است که تثبیت کننده های مهمی برای کف شیر هستند.
2. اسپرسو را در کافه خانه خود آماده کنید. در حالی که شیر در حال گرم شدن است ، اسپرسو خود را با استفاده از روش اول تهیه کنید.
   • در حین کشیدن قهوه می توانید شیر را نیز گرم کنید.
3. شیر را از روی حرارت بردارید. این کار را در حین دم کشیدن قهوه انجام دهید.
   • ظرف را روی حوله یا سطحی قرار دهید که گرم نباشد ، اما در اثر حرارت ظرف آسیب نبیند.
4. شیر را مخلوط کنید. ظرف را زاویه داده و مخلوط کن غوطه وری را در انتهای کم عمق گلدان قرار دهید. شیر را با سرعت زیاد کف کنید تا کف آن گرفته شود (پس از حدود 2 تا 3 دقیقه مخلوط کردن زیاد).
   • اگر مخلوط کن چوبی ندارید ، می توانید از لیسک استفاده کنید و شیر را در یک فنجان کوچکتر هم بزنید. با چرخاندن لیسک به عقب و عقب بین کف دست ها را هم بزنید. هم بزنید تا شیر مایع و کف شود.
5. شیر کف شده را در ظرفی درب دار بریزید. وقتی شیر را ریختید ، درب آن را محکم کنید و به شیشه تکان دهید.
   • شیشه را بیشتر از نصف راه پر نکنید. در غیر این صورت ، فضای کافی برای کف شدن شیر باقی نمی ماند.
   • آن را تکان دهید تا شیر گازدار و خوب و کف شود. باید حدود 30 تا 60 ثانیه تکان دهید.
   • سپس قابلمه را به مدت حدود 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید (بنابراین قابلمه باید برای مایکروویو مناسب باشد). این اجازه می دهد تا کف بالا بیاید.
6. قهوه اسپرسو خود را بریزید. قهوه را بین فنجان ها تقسیم کرده و شیر کف شده را اضافه کنید. بلافاصله سرو کنید.
   • اگر شیر قهوه را دوست دارید می توانید شیر مانده را نیز در نوشیدنی خود بریزید.

روش 3 از 4: شیر سرد یا کف خامه مخصوص اسپرسو

1. حدود یک نصف فنجان شیر را در یک کاسه کوچک لیوان یا استیل خنک کنید. ظرف را به مدت 15 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که درجه حرارت کمی بیشتر از انجماد باشد ، در فریزر قرار دهید.
   • هرچه شیر یا خامه ضخیم تری استفاده کنید کف آن ضخیم تر خواهد بود. با این حال ، اگر کف دست خود را استفاده کنید ، استفاده از شیر نیمه چرب یا کم چرب ممکن است راحت تر باشد. شیر کم چرب معمولاً حاوی پروتئین های آب پنیر است که تثبیت کننده های مهمی برای کف شیر هستند.
   • کاسه را چک کنید تا شیر یخ زده نباشد. هیچ کریستال یخی نباید تشکیل شده باشد.
2. اسپرسو را در کافه خانه خود آماده کنید. در حالی که شیر در حال خنک شدن است ، اسپرسوی خود را با استفاده از روش اول تهیه کنید.
   • سپس می توانید کف را درست کنید در حالی که قهوه شما در حال دم کشیدن است.
3. کاسه را از فریزر خارج کنید. هنگامی که شیر سرد را از فریزر خارج کردید ، آن را روی یک حوله روی پیشخوان خود قرار دهید.
   • اکنون می توانید از چند طریق شیر خود را کف کنید. یکی از راه ها این است که مانند شیری که روی اجاق گاز گرم شده عمل کنید. شیر را مخلوط کرده ، سپس تکان داده و مایکروویو کنید. راه دیگر مخلوط کردن و تکان دادن بدون قرار دادن آن در مایکروویو است.
4. کاسه را کج کرده و مخلوط کن دستی خود را در آن قرار دهید. همچنین می توانید شیر را در ظرف کوچکتری بریزید تا اختلاط یا لرزش راحت تر شود. مخلوط کنید تا کف خوب و سفت ایجاد شود.
   • اگر مخلوط کن چوبی ندارید ، می توانید از لیسک استفاده کنید و شیر را در ظرف کوچکتر هم بزنید. با چرخاندن لیسک به عقب و عقب بین کف دست ها را هم بزنید. هم بزنید تا شیر مایع و کف شود.
5. شیر کف شده را در ظرفی درب دار بریزید. وقتی شیر را ریختید ، درب آن را محکم کنید و به شیشه تکان دهید.
   • شیشه را بیشتر از نصف راه پر نکنید. با این کار فضای کافی برای کف شدن شیر باقی نمی ماند.
   • آن را تکان دهید تا شیر گازدار و خوب و کف شود. باید حدود 30 تا 60 ثانیه تکان دهید. می توانید کف سرد را همانطور که هست بگذارید یا برای مایعات اضافی آن را در مایکروویو قرار دهید.
   • اگر کف را سرد می گذارید ، باید قبل از از بین رفتن کف ، آن را با قاشق روی نوشیدنی خود بکشید.
6. کف را با قاشق روی قهوه خود بکشید و لذت ببرید. یک قاشق کف روی قهوه خود بگذارید.
   • برای عطر و طعم بیشتر روی دارچین بچرخید.
   • در صورت تمایل می توانید مخلوط شیر را نیز در نوشیدنی خود بریزید.

روش 4 از 4: برای اسپرسو خامه فرم گرفته درست کنید

1. مواد خود را برای خامه فرم گرفته آماده کنید. برای کسانی که می خواهند از خامه زده استفاده کنند ، این یک دستور العمل اساسی است:
   • 1/2 لیتر خامه سنگین ، سرد شده
   • 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
   • 1 قاشق غذاخوری پودر قند
2. خامه را بزنید. خامه را با مخلوط کن دستی بکوبید یا در یک کاسه بزرگ بزنید تا قله های نرم ایجاد شود.
   • گاهی اوقات با زدن خامه در یک کاسه فلزی و استفاده از آن با لیسک ، به سازگاری کرکی کمک می کند. خامه را با لیسک درون کاسه بریزید و آن را به مدت 10 تا 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
   • همچنین می توانید قبل از شروع ضرب و شتم مقداری شکر اضافه کنید. شکر به سفت شدن و شکل دادن کرم کمک می کند.
3. وانیل و شکر را اضافه کنید. ضرب و شتم مخلوط را ادامه دهید تا زمانی که قوام خامه فرم گرفته شود.
   • اگر ابتدا قهوه را درست کنید می توانید ظرف را دوباره در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
4. اسپرسو را در کافه خانه خود آماده کنید. در حالی که کرم در کاسه خنک می شود ، اسپرسو خود را با استفاده از روش اول درست کنید.
   • اگر هنوز قهوه را دم نکرده اید ، می توانید خامه زده شده خود را تمام کنید. اطمینان حاصل کنید که مخلوط را خوب زده اید تا نرم شود و نرود.
5. یک قطره خامه زده شده را به نوشیدنی خود اضافه کنید. هنگامی که خامه فرم گرفته به قوام مورد نظر رسید ، یک نقطه به اسپرسوی خود اضافه کنید.
   • اگر نوعی Frappuccino® می خواهید ، می توانید خامه زده شده را در اسپرسوی خود هم بزنید.
6. آماده.

دستور پخت

دستورالعمل یکی از موارد زیر را انتخاب کنید. چرا همه آنها را امتحان نمی کنید؟

Frapputini

• 240 گرم قهوه خوب و قوی
• 45 میلی لیتر خامه سنگین / خامه زده شده
• طعم و مزه را به دلخواه میل کنید
• شکر برای طعم
• 1/4 قاشق چای خوری پکتین برای غلیظ شدن. مطابق میل خود تنظیم کنید.

قهوه ایرلندی

• 3 عکس اسپرسو یا 240 میلی لیتر قهوه خوب خوب
• 30 میلی لیتر خامه سنگین / خامه فرم گرفته
• 1/4 قاشق چای خوری عصاره نعناع (برای تنظیم به مزه)
• خامه فرم گرفته (اختیاری)
• یک شلیک ویسکی ایرلندی (اختیاری برای نوشیدنی آمریکایی)

کاپوچینو

• 120 میلی لیتر از قهوه مورد علاقه و کیفیت خوب شما
• 120 میلی لیتر شیر کامل ، کف شده

1. 120 میلی لیتر قهوه را در فنجان خود بریزید.
2. 120 میلی لیتر شیر کف دار و داغ و کامل اضافه کنید.

ماکیاتو

• 4 عکس اسپرسو (یا 1 1/3 فنجان قهوه معمولی)
• 1 فنجان خامه سنگین

1. عکس های اسپرسو را در لیوان ها بریزید.
2. 1/4 فنجان خامه سنگین را اضافه کنید.
3. روی هر ماگ را با یک نقطه خامه زده بپوشانید.

لاته

• 2 عکس (50 میلی لیتر) اسپرسو ، داغ
• 360 میلی لیتر شیر ، بخار پز تا 150 درجه
• 1 قاشق غذاخوری شیر کف دار

1. هر دو عکس اسپرسو را درون یک فنجان بریزید.
2. شیر بخارپز شده را اضافه کنید تا فنجان 3/4 پر شود و کف آن را نگه دارید.
3. نوشیدنی را با کف شیر مخملی مخلوط کنید.

نکات

• توجه: این مقاله برای ساخت نسخه های خانگی نسخه های تجاری است نوشیدنی های اسپرسو که می توانید در یک "قهوه خانه" بروید.
• دو قاشق غذاخوری قهوه به 180 میلی لیتر آب نسبت ایده آل برای دم کشیدن قهوه است. از آنجا ، طعم و مزه را آزمایش کنید.

• آب با دمای 94 درجه سانتیگراد نتیجه ای می دهد که بیشترین شباهت را به دستگاه اسپرسو دارد.

• اسپرسو به معنای "تحت فشار" است. این به معنای "سریع" نیست.

ضروریات

• کافه ، یا به عنوان مطبوعات فرانسه شناخته می شود. این موارد را می توان در بیشتر فروشگاه های بزرگ ، دپارتمان آشپزخانه یا کافی شاپ یافت.
• مخلوط کن این موارد را می توان در بیشتر فروشگاه های بزرگ یافت.
• قهوه تازه آسیاب شده با کیفیت خوب
• شیر یا خامه سنگین
• ماهی تابه