محتوا

• گام برداشتن
• روش 1 از 2: قسمت اول: بادمجان را پوست بگیرید
• روش 2 از 2: قسمت دوم: تغییرات و پیشنهادات
• ضروریات

با پوست کندن بادمجان ، طعم و مزه و غذای یک ظرف با این سبزی را بهبود می بخشید. خوشبختانه پوست گرفتن بادمجان آسان و ساده است.

گام برداشتن

روش 1 از 2: قسمت اول: بادمجان را پوست بگیرید

1. بادمجان را بشویید. بادمجان را زیر شیر سرد بشویید. سپس آن را با یک ورق کاغذ رول آشپزخانه خشک کنید.
   • حتی اگر پوست را جدا می کنید ، هنوز مهم است که خاک را بشویید. باکتری ها و آلودگی های پوست می توانند در حین لایه برداری روی دست شما قرار بگیرند و سپس از دستان شما به تفاله بادمجان منتقل شوند. شستن سبزیجات قبل از پوست کندن ، خطر را کاهش می دهد.
   • به همین دلیل ، شما همچنین باید دستان خود را قبل از دست زدن به بادمجان کاملاً بشویید. دستان خود را با آب و صابون بشویید و خشک کنید.
2. پایان را قطع کنید. با چاقوی تیز استامپ را از بادمجان برش دهید. چاقو را درست در زیر کنده قرار دهید و آن را مرتب برش دهید.
   • بادمجان روی کنده و برگها کمی سخت تر است ، بنابراین بهتر است این قسمت را بردارید.
   • با برداشتن ساقه ، یک تکه تفاله آزاد می شود. پوست کندن بادمجان از آنجا راحت تر است.
   • می توانید انتهای دیگر بادمجان را نیز ببرید. پوست کندن انتهای آن ممکن است دشوار باشد ، بنابراین برخی افراد 1/2 اینچ را برش می دهند تا مجبور به پوست گرفتن آن قطعه نشوند.
3. پوست را به صورت نواری بردارید. اگر راست دست هستید بادمجان را نگه دارید یا اگر چپ دست هستید در دست راست خود باشید. آن را به صورت مورب و پشت بر روی تخته برش قرار دهید. پوست کن سبزیجات را در قسمتی قرار دهید که کنده را برداشته اید و آن را به انتهای دیگر بکشید و یک نوار از پوست برش دهید.
   • همیشه یک بادمجان را از طول جدا کنید ، بنابراین از یک سر به سر دیگر ، و نه از عرض. پوست بادمجان پوست را از طول بلندتر کنید. این سریعتر است و احتمال اینکه خود را قطع کنید کمتر است.
   • انتهای بادمجان باید رو به شما یا به طرف دیگر باشد. عاقبت را به سمت خود نگذارید زیرا فکر کردن بر روی خودتان فکر خوبی نیست.
   • اگر پوست کن سبزیجات ندارید ، می توانید از چاقوی خشک کن استفاده کنید. چاقو را دقیقاً زیر پوست در انتهای بریده شده قرار دهید. چاقو را در امتداد بادمجان پایین بکشید. اطمینان حاصل کنید که فقط پوست را بریده اید و نه پالپ را.
4. بقیه پوست را نیز به همین ترتیب بردارید. پوست کن سبزیجات را درست در کنار قطعه ای که قبلاً پوست آن را جدا کرده اید قرار دهید. یک نوار دیگر از پوست را به طول دیگر برش دهید ، تا پالپ بیشتری ظاهر شود. این کار را ادامه دهید تا بادمجان کاملا پوست کنده شود.
   • سعی کنید پوست را بدون اینکه ذره ای باقی بگذارید ، در حالی که اطراف بادمجان را پوست می گیرید ، مرتب پاک کنید.
5. پوست باقی مانده را بردارید. بررسی کنید که آیا راه راه یا تکه ای از پوست باقی مانده است که از دست داده باشید. در دور دوم ، این قطعات را با لایه بردار سبزیجات بردارید. در صورت لزوم این مرحله را تکرار کنید ، تا زمانی که بادمجان کاملا پوست آن گرفته شود.
   • به جای حرکت های عرضی ، بادمجان را از طول جدا کنید.
   • اکنون بادمجان پوست کنده شده است. این متداول ترین روش لایه برداری است.حالا می توانید طبق دستورالعمل انتخابی شما از بادمجان استفاده کنید.

روش 2 از 2: قسمت دوم: تغییرات و پیشنهادات

1. همچنین می توانید پوست آن را روشن بگذارید. اکثر مردم طعم و مزه و بادمجان پوست کنده را ترجیح می دهند ، اما پوست آن خوراکی است ، بنابراین مجبور نیستید آن را از بین ببرید.
   • پوست حاوی فیبر است ، بنابراین مواد مغذی خوبی است.
   • متأسفانه ، پوست نیز سفت و تلخ است ، بنابراین طعم آن چندان خوب نیست.
   • بسته به نحوه تهیه بادمجان ، ممکن است نیازی به پوست کندن نباشد. اگر قصد دارید آن را به صورت برش خورده یا کبابی کنید ، پوست می تواند پالپ را به هم نزدیک نگه دارد. اما اگر آن را به صورت مکعب برش دهید ، آنرا هم بزنید یا قبل از پخت از طریق آرد سوخاری بریزید ، تفاله آن نیز بدون پوست زنده خواهد ماند.
   • بهتر است پوست بادمجان های قدیمی که تقریباً بیش از حد رسیده اند را لایه برداری کنید. پوست سخت تر می شود و پس از آن تهیه آن دشوار است. بادمجان های نرم جوان را می توان با پوست یا بدون آن طبخ کرد.
2. بادمجان را به صورت نوارهایی جدا کنید که با هم تماس نداشته باشند. به این ترتیب پوست کافی روی بادمجان باقی می ماند تا تفاله را نگه دارد.
   • برای دادن یک لایه راه راه به بادمجان ، می توانید از روش استاندارد لایه برداری استفاده کنید. با این حال ، به جای اینکه پوست را به صورت نوارهای مجاور لایه برداری کنید ، یک نوار پهنای اینچ را قبل از لایه برداری لایه بعدی ، کنار بگذارید. به عنوان مثال ، شما یک بادمجان راه راه با نوارهایی از پوست دریافت می کنید که هنوز در فاصله تقریباً یکسان از یکدیگر چسبیده اند.
3. هنگام برش دادن بادمجان ، فقط بخشی از آن را پوست بگیرید. اگر بادمجان را از طول به صورت برش یا قطعه برش دهید ، توصیه می شود تا حد امکان پوست را روشن بگذارید. باید جلو و پشت بادمجان را ببرید.
   • بادمجان را به حالت ایستاده بایستید و یک نوار را از طول یک طرف پوست بگیرید. یک نوار مشابه را از طرف دیگر جدا کنید ، سپس بادمجان را از طول به صورت برش یا قطعات موازی با نوارهای پوست کنده برش دهید. کناره های هر قطعه هنوز پوست دارند ، در حالی که قسمت جلو و عقب هر قطعه تفاله دیده می شود.
   • این باعث می شود در هنگام پخت رنگ و طعم بیشتری به تفاله داده شود.
4. پس از پخت پوست آن را از بادمجان بردارید. اگرچه پوست معمولاً قبل از پخت بریده می شود ، اما پوست پس از پخت و پز نسبتاً راحت از گوشت جدا می شود.
   • برای برش پوست پخته شده می توانید از چاقوی خشک کن استفاده کنید. صبر کنید تا بادمجان به اندازه کافی خنک شود تا بتوانید بدون سوختن انگشتان آن را لمس کنید. اگر در سمت راست قرار دارید ، قطعه بادمجان را در دست چپ خود نگه دارید یا اگر در سمت چپ قرار دارید ، در دست راست خود باشید و پوست را با احتیاط برش دهید. تا آنجا که ممکن است تفاله را با خود کم کنید. پوست اکنون به راحتی از پالپ جدا می شود.
   • بسته به میزان نرم بودن بادمجان پس از پخت ، حتی ممکن است بتوانید پوست را با انگشتان خود جدا کنید.
   • اگر لازم نیست بادمجان به زیبایی سرو شود ، می توانید هنگام خوردن غذا ، قاشق را با قاشق از روی پوست آن جدا کنید. پوست سوخته و تلخ در بشقاب شما باقی خواهد ماند.

ضروریات

• کاغذ آشپزخانه
• کارد آشپزخانه
• پردازش سبزیجات یا چاقوی تکه ای