محتوا

• عناصر
• مراحل
• قسمت 1 از 3: آماده سازی گوشت
• قسمت 2 از 3: کباب کردن گوشت
• قسمت 3 از 3: سرو گوشت
• نکات
• چه چیزی نیاز دارید

فیله گوشت گاو یک تکه گوشت نسبتاً بدون چربی است که از بالای پای عقب گاو گرفته شده است. وزن او معمولاً بین دو و نیم تا پنج پوند (1.1 تا 2.3 کیلوگرم) است. می توان آن را روی حرارت متوسط ​​در فر سرخ کرد. نکته اصلی در تهیه فیله گوشت گاو این است که از سوزاندن گوشت اجتناب کنید و از دماسنج برای بررسی دمای هسته استفاده کنید.

عناصر

• 2 قاشق چایخوری (4.6 گرم) فلفل سیاه
• 2 قاشق چایخوری (4 گرم) خردل خشک
• 1 قاشق چایخوری (1.2 گرم) رزماری
• 1 قاشق چایخوری (1.4 گرم) آویشن
• 1/2 قاشق چایخوری (0.9 گرم) پودر فلفل دلمه ای
• 1/2 قاشق چایخوری (0.9 گرم) فلفل قرمز آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری در 1 قاشق غذاخوری (4.9 تا 14.8 میلی لیتر) روغن زیتون
• 1 حبه سیر بزرگ و خرد شده

مراحل

قسمت 1 از 3: آماده سازی گوشت

1. 1 اگر گوشت منجمد شد ، آن را به مدت دو روز در یخچال ذوب کنید.
2. 2 گوشت را یک ساعت زودتر از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد.
3. 3 فلفل سیاه ، خردل خشک ، سیر ، رزماری ، آویشن ، فلفل قرمز و فلفل قرمز و روغن زیتون را با یک چنگال در یک کاسه ترکیب کنید. مخلوط کنید تا همه چیز خمیر شود.
4. 4 این خمیر را روی تمام سطح فیله گوشت گاو بمالید.

قسمت 2 از 3: کباب کردن گوشت

1. 1 فر را روی 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
2. 2 گوشت چاشنی را در مرغ گوشتی با چربی رو به بالا قرار دهید. باعث تخلیه و اشباع گوشت بدون چربی می شود.
3. 3 برای محاسبه زمان پخت ، وزن گوشت را در 30 دقیقه ضرب کنید. به عنوان مثال ، یک گوشت دو پوند و نیم (1.1 کیلوگرم) به 75 دقیقه یا 1.25 ساعت نیاز دارد. یک گوشت پنج پوندی (2.3 کیلوگرمی) به 150 دقیقه یا 2.5 ساعت نیاز دارد.
   • اگر می خواهید به کباب متوسط ​​با خون دست یابید ، هر پوند 25 دقیقه محاسبه کنید. اگر می خواهید گوشت تقریبا پخته شود ، زمان را به 35 دقیقه افزایش دهید. بهتر است فیله گوشت گاو را تا زمانی که نپخته و با خون متوسط ​​بپزید.
4. 4 گوشت را در طبقه وسط فر قرار دهید. تایمر را شروع کنید.
5. 5 وقتی 30 دقیقه از زمان پخت شما باقی ماند ، کباب را بردارید و آن را با دماسنج گوشت بررسی کنید. دماسنج را در ضخیم ترین قسمت گوشت قرار دهید. برای دستیابی به میزان صحیح آمادگی ، این راهنما را دنبال کنید:
   • هنگام پخت گوشت نپخته باید 125-130 درجه فارنهایت (52-54 درجه سانتیگراد) باشد.
   • گوشت پخته متوسط ​​باید 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) باشد.
   • گوشت پخته متوسط ​​باید 155 درجه فارنهایت (68 درجه سانتیگراد) باشد.

قسمت 3 از 3: سرو گوشت

1. 1 کباب را با پنج درجه از فر خارج کنید تا ذخیره شود. برای پخت دقیق ، کباب را هنگامی که زیر دمای هسته مورد نظر باشد حذف کنید. هنگام پخت به مدت پنج دقیقه به پخت ادامه می دهد.
2. 2 منقل را روی میز بگذارید. روی گوشت را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
3. 3 قبل از اینکه گوشت را قصابی کنید ، بگذارید 15 دقیقه استراحت کند.
4. 4 فیله را به قطعات ضخیم در برابر دانه برش دهید. بلافاصله پس از برش دادن سرو کنید.

نکات

• از مرغ گوشتی با چربی آب میوه درست کنید. چربی اضافی را بردارید و مخلوط یکدست شیر ​​و آب را روی حرارت متوسط ​​مخلوط کنید.
• اگر گوشت بیش از حد لاغر است مقدار روغن زیتون را که در ادویه جات استفاده می کنید افزایش دهید. برای آبدار نگه داشتن فیله در حین پخت ، چربی لازم است.
• فیله گوشت گاو را نیز می توانید در اجاق گاز آهسته یا منقل کوچک سرخ کنید.

چه چیزی نیاز دارید

• منقل تر
• کاسه ها
• قاشق های اندازه گیری
• فر
• دماسنج گوشت
• فویل آلومینیومی