محتوا

• عناصر
• مراحل
• نکات
• هشدارها
• چه چیزی نیاز دارید

این سس پنیری خامه ای و سفید می تواند طعم سبزیجات و غذاهای مورد علاقه شما را اضافه کرده و افزایش دهد. این دستور تهیه سس پنیر است.

عناصر

• 40 گرم یا 3 قاشق غذاخوری. ل کره
• 40 گرم یا 3 قاشق غذاخوری. ل آرد ساده
• 600 میلی لیتر یا 2 لیوان شیر
• 1/2 قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده (اختیاری)
• نمک و فلفل برای چشیدن
• میخک تازه (اختیاری)
• برگ بو (اختیاری)
• 1/2 یا 1 پیاز ، خرد شده (اختیاری)
• 115 گرم یا 1/2 فنجان چدار خرد شده یا پنیر دیگر به انتخاب شما
• آب لیمو

مراحل

1. 1 کره را به قطعات کوچک برش دهید و در قابلمه ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود.
2. 2 آرد و کره آب شده را هم بزنید. به هم زدن ادامه دهید تا طعم آرد از بین برود. حرارت کم را روشن کنید.
3. 3 شیر خنک را به قابلمه اضافه کنید. به آرامی و پیوسته هم بزنید تا مخلوط شروع به جوشیدن کند.
   • اگر مخلوط کره و آرد داغ است ، شیر سرد ، اگر سرد است ، شیر داغ اضافه کنید. ترکیب مواد در دماهای مختلف از گرم شدن آنها با سرعت متوسط ​​و ایجاد بافت مطلوب اطمینان حاصل می کند.
4. 4 حرارت زیاد را خاموش کرده و به مدت 5 تا 10 دقیقه به هم زدن ادامه دهید. سس باید غلیظ و یکدست باشد.
5. 5 سس را با جوز هندی ، نمک و فلفل مزه دار کنید. در صورت تمایل می توانید پیاز خرد شده ، میخک تازه یا برگ بو را اضافه کنید ، اما قبل از افزودن پنیر ، چاشنی ها را اضافه کنید.
6. 6 سس را به مدت 10 دقیقه دیگر بجوشانید و مرتباً هم بزنید. هرچه در این مرحله صبورتر باشید ، سس یکنواخت تر خواهد بود.
7. 7 پنیر رنده شده را در یک ظرف جداگانه قرار دهید و آب لیمو را روی آن فشار دهید. یک ماده اسیدی مانند شراب یا آب لیمو تضمین می کند که پنیر تار نمی شود.
   • پنیر را به دمای اتاق برسانید تا روند ذوب بعدی تسهیل شود.
8. 8 پنیر رنده شده را به قابلمه اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که آتش حداقل است. همچنین می توانید حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید حرارت باقیمانده ذوب پنیر را به پایان برساند.
   • مهم است که پنیر بیش از حد گرم نشود ، بنابراین بهتر است از حرارت کمتری استفاده کنید.
9. 9 مدام به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا سس یکدست شود.
10. 10 تابه را از روی حرارت بردارید و بلافاصله سرو کنید.

نکات

• نشاسته (آرد) از سفت شدن پنیر جلوگیری می کند. پیش پخت آرد و کوبیدن چند دقیقه طعم آرد را از بین می برد.
• نکته اصلی این است که به طور مداوم مخلوط را ضرب کنید. با این کار سس یکدست می شود.
• سس مخصوصاً با سبزیجات بخارپز از جمله کلم بروکلی و گل کلم خوشمزه است.
• با این دستور غذا ، 600 میلی لیتر سس پنیر خواهید داشت.
• اگر از پنیر کم چرب استفاده می کنید ، آن را حتی بهتر از پنیر معمولی رنده کنید. این امر ضروری است زیرا پنیر کم چرب زمان کمتری برای ذوب شدن نیاز دارد و سفت تر است.

هشدارها

• اگر پنیر را بیش از حد بپزید ، می پیچد و می سوزد. پنیر را در آخرین لحظه اضافه کرده و بپزید تا آب شود. پنیر را به جوش نیاورید.
• اگر مواد را کاملاً مخلوط نکنید ، سس یکنواخت نخواهد بود.
• اگر پنیر خرد نشود ، زمان زیادی طول می کشد تا آب شود.

چه چیزی نیاز دارید

• کرولا
• ماهی تابه