محتوا

• منابع
• مراحل
• آنچه شما نیاز دارید
• مشاوره

اگرچه چو مایین کار دشواری نیست ، اما تهیه مواد می تواند زمان زیادی صرف کند. چو مای یک غذای متنوع است که می تواند متناسب با علاقه شما تنظیم شود. می توانید به جای مرغ از گوشت گاو ، میگو یا گوشت خوک استفاده کنید و از رشته فرنگی ترد به جای رشته فرنگی تازه استفاده کنید. دستورالعمل زیر برای رشته فرنگی سرخ شده Chow Mein به شما کمک می کند وعده های غذایی را برای 4-6 نفر تهیه کنید.

منابع

مواد اصلی

• 200 گرم رشته فرنگی تخم مرغ
• 2 سینه مرغ بدون استخوان (یا هر نوع ترجیح دیگر)
• 250 گرم جوانه لوبیا خام
• 2 ساقه کرفس ، خرد شده به قطعات حدود 1 سانتی متر
• 250 گرم کلم بروکلی یا بوک چوی ، قطعه قطعه شده
• 1/2 پیاز خرد شده
• 200 گرم قارچ تازه ، قطعه قطعه شده
• 1 فلفل دلمه ای قرمز ، خرد شده
• 1 پیاز بهار ، ریز خرد شده
• روغن بادام زمینی (برای سرخ کردن)

مواد ترشی شده

• 1 قاشق غذاخوری روغن صدف
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا
• نمک و فلفل
• 1/2 قاشق چایخوری چای نشاسته ذرت

مواد لازم سس

• آب مرغ سدیم کمی دارد
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 قاشق غذاخوری روغن صدف
• 1 قاشق چایخوری چای نشاسته ذرت
• نمک و فلفل

مراحل

قسمت 1 از 3: مواد لازم را آماده کنید

1. 

   
   
   حدود 450 گرم جوانه لوبیای خام را در یک سبد قرار دهید. جوانه های لوبیا را بشویید و بگذارید آب آن ها خارج شود در مرحله انتظار ، می توانید سایر مواد را آماده کنید. قبل از اتمام تهیه سایر مواد ، جوانه های لوبیا به مدت 1 ساعت کاملاً تخلیه می شوند.
   • اگر جوانه لوبیا را دوست ندارید ، نگران نباشید. برخی دیگر از دستورهای رشته های رشته فرنگی که شما هم بزنید نیازی به استفاده از جوانه لوبیا نخواهند داشت یا می توانید با حدود 100 گرم لوبیا سبز یا لوبیا سبز جایگزین کنید. فقط آنها را به قطعات تقریباً 2.5 سانتی متری برش دهید ، لوبیاها را به مدت 1 دقیقه بجوشانید ، یک دقیقه دیگر آنها را روی یخ بپاشید و کنار بگذارید.

2. 

   
   
   ماریناد را پردازش کنید. 1 قاشق غذاخوری روغن صدف را در یک کاسه کوچک قرار دهید. 1 قاشق چایخوری سس سویا اضافه کنید ، سپس نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.1/2 قاشق چای خوری چای نشاسته ذرت را هم بزنید تا همه ادویه جات مخلوط شود و مخلوطی صاف و یکدست تشکیل شود.
   • و دوباره ، هر دستور العمل متفاوت است. چندین دستور العمل دیگر می توانند مرحله ماریناد را به طور کامل از بین ببرند. اگر به مقدار نمک مصرفی خود فکر می کنید ، می توانید مرغ را بدون مرحله غوطه وری مستقیم (یا هر گوشتی که انتخاب می کنید) سرخ کنید.

3. 

   
   
   2 قطعه سینه مرغ را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سپس آنها را به مخلوط روغن صدف اضافه کرده و به مدت 20-25 دقیقه آن را مرین کنید. فرآیند سس را ادامه دهید و سبزیجات را برش دهید در حالی که منتظر می مانید مرغ به طور یکنواخت ادویه شود.
   • از این ماریناد می توانید برای گوشت خوک یا گوشت گاو نیز استفاده کنید. و همچنین می توانید از چاشنی های خود استفاده کنید.
   • توفو و میگو همچنین می توانند به عنوان جایگزین مرغ استفاده شوند ، اما اگر از این مواد استفاده می کنید ، احتمالاً باید از مرحله مارینینگ صرف نظر کنید.

4. 

   سس را برای رشته فرنگی آماده کنید. حدود 250 میلی لیتر آب مرغ کم سدیم را در یک کاسه قرار دهید. 1 قاشق غذاخوری سس سویا ، 1 قاشق غذاخوری روغن صدف و کمی نمک و فلفل را بهم بزنید تا مزه دار شود. 1 قاشق چایخوری چای نشاسته ذرت را در 4 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید ، سپس این مخلوط را در سس هم بزنید. بعد از صاف شدن سس ، سس را کنار بگذارید.
   • بسیاری از دستور العمل های دیگر شما را در ساختن سسی که طعم شیرین تری دارد راهنمایی می کنند. ممکن است فکر کنید که 1 یا 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای ، عسل یا یک قاشق غذاخوری شکر سفید به سس اضافه کنید.

5. 

   حدود 200 گرم رشته فرنگی تخم مرغ خشک را در ظرفی که از قبل حاوی نمک و آب جوشیده است قرار دهید. صبر کنید تا رشته ها نرم شوند (حدود 5-7 دقیقه) ، سپس آب را صاف کرده و رشته ها را کنار بگذارید.
   • انتخاب نوع رشته فرنگی برای استفاده سخت ترین قسمت خواهد بود. رشته ماکارونی Yaki Soba کاملا شبیه نوشیدنی هایی است که معمولاً در رستوران های چینی می خورید (معمولاً خنک هستند). شما همچنین می توانید رشته های تخم مرغ تازه ، خشک یا شکار شده را خریداری کنید. اگر رشته فرنگی را انتخاب کنید ، لازم است قبل از سرو آن را در آب سرد خیس کنید. با این حال ، مهم نیست که چه نوع رشته ای را انتخاب کنید ، باید دستورالعمل های بسته بندی شده را دنبال کنید.
   تبلیغات

قسمت 2 از 3: رشته فرنگی و ارائه ظرف را سرخ کنید

1. 

   2 ساقه کرفس ، 250 گرم کلم بروکلی یا بوک چوی 1/2 پیاز ، 1 فلفل دلمه ای قرمز و حدود 200 گرم قارچ تازه و 1 عدد پیازچه را برش دهید. هر ماده را جدا نگه دارید - باید آنها را جداگانه هم بزنید.
   • انواع رشته های سرخ شده چو ماین این است که می توانید از هر سبزی که دوست دارید استفاده کنید. کلم و هویج نیز از مواد محبوب هستند. فقط مواد را بریزید و سرخ کنید.

2. 

   2 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی را در یک تابه عمیق قرار دهید. روغن را گرم کنید ، سپس مرغ مارینت شده را اضافه کنید. وقتی مرغ کاملاً صورتی شد از قالب خارج کنید.
   • مرغ را کنار بگذارید - پس از پایان تهیه سبزیجات ، باید آن را دوباره سرخ کنید.

3. 

   2 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی را به ماهیتابه اضافه کنید. رشته های تخم مرغ را کم کم در روغن داغ سرخ کنید. وقتی رشته فرنگی زرد شد ، رشته را از ظرف خارج کنید.
   • ممکن است بعد از سرخ شدن مرغ نخواهید از روغن اضافی استفاده کنید ، یا ممکن است به روغن بیشتری احتیاج داشته باشید. اطمینان حاصل کنید که روغن کافی در ماهی تابه وجود دارد تا بتوانید همه مواد را سرخ کنید.

4. 

   سبزیجات خرد شده را یکی یکی در تابه قرار دهید. قبل از افزودن سبزیجات دیگر به ماهی تابه ، هر سبزی را از ظرف خارج کنید. در صورت نیاز روغن را به تابه اضافه کنید. همه سبزیجات به جز پیازچه را هم بزنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود.
   • وقتی کلم بروکلی و بو چوی را هم زدید ، حدود 250 میلی لیتر آب فیلتر شده به ظرف اضافه کنید و قابلمه را بپوشانید. به همین دلیل ، اگر مواد را برای مدت طولانی سرخ کنید ، راحت تر است.

5. 

   به جز رشته فرنگی ، سس و پیاز کوهی ، همه مواد را درون تابه بریزید. دستان خود را خوب هم بزنید ، سپس در وسط مواد یک سوراخ کوچک ایجاد کنید تا سس اضافه شود. سس را هم بزنید ، سپس سس را در آن سوراخ بریزید. هم زدن مواد را به طور یکنواخت ادامه دهید.
   • چند پیازچه را اضافه کنید ، هم بزنید ، سپس کل مخلوط را روی رشته های تخم مرغ بریزید. اگر می خواهید هم بزنید.

6. 

   ارائه غذا رشته ها را با یک انبر یا یک چنگال و قاشق بزرگ در یک کاسه بزرگ قرار دهید و اجازه دهید غذاخوری ها خودشان سرو شوند. در صورت نیاز چند کاسه سس سویا دیگر روی میز میل کنید.
   • مطمئن شوید که چوب های چوبی و چنگال را آماده کرده اید - بعضی از افراد با چوب های چوبی آشنا نیستند و تمایل دارند آنها را با چنگال بخورند (و دیگران عکس این را ترجیح می دهند).
   تبلیغات

قسمت 3 از 3: پردازش دستور العمل های شخصی خود

1. 

   در نظر بگیرید که سس را کمی شیرین کنید. اگر می خواهید رشته فرنگی سرخ شده چو ماین خود را که طعم آن دقیقاً شبیه خریدن آن در فروشگاه های مواد غذایی مورد علاقه شما است بازیافت کنید ، ممکن است بخواهید به سس شیرینی اضافه کنید. یک یا دو قاشق غذاخوری شکر قهوه ای ، عسل یا کمی شکر سفید مثر است.
   • می توانید از سس hoisin (سویای سیاه) استفاده کنید که می توانید آن را در اکثر سوپرمارکت ها تهیه کنید.

2. 

   برای یک غذای آمریکایی تر ، کلم و هویج خرد شده را اضافه کنید. بیشتر چو ماین های آمریکایی شده فقط از کلم و هویج استفاده می کنند. اگر می خواهید این دستورالعمل را دوباره بازیافت کنید ، کلم و هویج یک انتخاب عالی برای شما خواهد بود. با این حال ، هر سبزیجات طعم خوشمزه ای دارد - و همچنین سالم تر خواهد بود.
   • افراد زیادی دوست دارند از پیاز و سیر استفاده کنند. اگر شما هم مثل آنها هستید ، در نظر بگیرید که 3 حبه سیر و یک عدد پیاز بریده شده به ماهیتابه اضافه کرده و تفت دهید تا زرد روشن شوند.

3. 

   نوع گوشت را تغییر دهید یا فقط از سبزیجات برای پخت و پز استفاده کنید. مرغ معمولاً از گوشت مورد استفاده در چو ماین استفاده می کند ، اما این بدان معنا نیست که مجبورید در دستور العمل خود از مرغ نیز استفاده کنید. همچنین می توانید از گوشت گاو ، گوشت خوک ، میگو و توفو استفاده کنید. متناوباً ، ممکن است نتوانید به طور کامل از گوشت استفاده کنید - هرچند که باعث جذابیت کمتر غذا می شود.
   • اگر می خواهید چو ماین را با سبزیجات درست کنید اما توفو را دوست ندارید ، کافی است سبزیجات مورد علاقه خود را جایگزین توفو کنید. این به ظرف کمک می کند مواد مغذی بیشتری داشته باشد و رنگ های بیشتر

4. 

   با انواع مختلف رشته فرنگی آزمایش کنید. بسیاری از افراد متوجه می شوند که ترجیح می دهند از رشته های شکار شده استفاده کنند زیرا فقط قبل از استفاده باید آنها را در آب خیس کنند. بسیاری دیگر ترجیح می دهند از رشته فرنگی سرخ شده استفاده کنند ، که شبیه چو مای است ، بنابراین نیازی به تغییر تنظیمات شما نیست. علاوه بر این ، بسیاری از افراد رژیم غذایی محدودی دارند و باید از قارچ یا سایر رشته ها استفاده کنند. می توانید از هر نوع رشته فرنگی استفاده کنید ، بنابراین می توانید مطابق میل خود آزمایش کنید.
   • اگر می خواهید یک ظرف کم کربوهیدرات درست کنید ، می توانید از رشته فرنگی قارچ (یا شیراتاکی) به عنوان جایگزینی رشته فرنگی معمولی استفاده کنید. علاوه بر این ، اگر دقت بیشتری داشته باشید می توانید از رشته فرنگی تهیه شده از کدو سبز یا کدو سبز نیز استفاده کنید ، با این وجود طعم غذا کاملاً تغییر می کند.
   تبلیغات

آنچه شما نیاز دارید

• الک کنید
• کاسه
• سبد
• ماهیتابه ، یا ماهیتابه
• چاقو و تخته برش
• چنگال
• قاشق
• قاشق اندازه گیری

مشاوره

• در صورت تمایل می توانید از روغن نباتی به جای روغن بادام زمینی استفاده کنید.